株式会社立飛ホールディングス

【東京・立川】MAO RINK TACHIKAWA TACHIHI
「アスリート発酵LAB　MAO RINK DINING」開業のお知らせ

　株式会社立飛ホールディングス（本社：東京都立川市、代表取締役社長：村山正道）は、プロフィギュアスケーターの浅田真央さんと協働で建設したMAO RINK TACHIKAWA TACHIHI（所在：立川市泉町）において、株式会社GISHO（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：宮崎義章）が運営するカフェダイニング『アスリート発酵LAB　MAO RINK DINING』を2026年3月31日（火）に開業することをお知らせいたします。

【アスリート発酵LAB　MAO RINK DININGについて】

　化学調味料無添加で、身体に優しい発酵料理をご提供するカフェダイニングです。広々とした店内には浅田真央さんの現役時代の衣装やメダル、スケート靴などを展示するギャラリースペースや愛犬と同伴可能なエリアも設けています。ランチやディナー、大人数での集まり、散歩途中の休憩にと、幅広いシーンでご利用ください。

＊写真はイメージです

【メニュー紹介】

　「発酵食品マイスター」と「アスリートフードマイスター」の資格を持つシェフが、無化調・無添加にこだわって作るものばかりです。調味料の多くも手作りし、旨味を掛け合わせて深みのある味わいに仕上げます。 マイスターシェフが手掛ける身体に優しい発酵料理を〝発酵御膳〟〝汁なし担々麺〟といったお食事系のメニューをはじめ、砂糖不使用の発酵あんこを使用した〝アンバターサンド〟や〝チーズケーキ〟といったデザートも楽しんでいただけます。

■看板メニュー①　『コンディショニングセット』（写真：左）
「ノクターン担麺（汁なし担々麺）」「杏仁豆腐or黒胡麻プリン」「プーアル茶」
この組み合わせは浅田真央さんが現役時代、新横浜本店で食していたコンディショニングセットです。 現役時代の浅田真央さんを思い、食していただきたい逸品です。

■看板メニュー②　『トリプルアクセル季節の10種御膳プレート』　（写真：中央）
「変わりぬか漬けの冷菜」「季節の10種御膳プレート」「酵素玄米」「ドリンク」
彩り鮮やかな丸いプレートにちりばめた副菜の数々をお楽しみいただけます。

■看板メニュー③　『「ソッチ」のプリン』（写真：右）
スケートリンクをイメージした珍しい四角いプリン。
白砂糖不使用、甜菜糖を使用した卵を感じる固めの昭和プリンです。

＊写真はイメージです

【宮崎義章シェフの紹介】

経歴

日本体育大学　体育学部体育学科卒業。運動生理学、スポーツ栄養学を学ぶ。
株式会社森永エンゼル入社。M&Aにより現、株式会社ヴィアホールディングスに転籍。中華業態へ配属後、店長（3店舗）調理長を経てエリアマネジャー、中華、和食部門営業部長、全グループ（和食、洋食、中華など含む）人事部長に就任し、新卒採用や新入社員、店長、調理長、スーパーバイザー等へのキャリアプランや研修を手掛ける。
35歳時、株式会社ヴィアホールディングス退職後、株式会社GISHOを設立し、「アスリート中華ダイニングYI-CHANG」をオープン。
その後は、以下店舗の開業および事業を手掛ける。
「マティダ鍼灸院」
「デリバリー専門店アスリート麻婆豆腐MA-RA-CHANG」
「日本橋の老舗 よね家」事業継承　
「アスリートナチュラル＆スチーム」
現在は飲食店コンサルタントとして、飲食店の不振店対策やアスリートブランドの経営指導、業態変更など繁盛店を作り上げるノウハウを提供。また、アスリートフードマイスターカンパニーに所属し、講演活動やレシピ作成、アスリートへの食事指導を行う。
2026年3月31日（火）「アスリート発酵LAB　MAO RINK DINING」オープン

ご挨拶

これからは浅田真央さんの名前を冠するスケートリンクMAO RINK TACHIKAWA TACHIHIの一員となります。アスリートを冠する飲食店を営む者として、この空間で開業できることに大きな喜びを感じております。
今後は指導者になられた真央さんへの食事はもちろん、アカデミーやスクールの生徒様達、リンクへ来られるスケートを愛する方々、そして立川、立飛近隣の皆様へ、アスリートシェフの身体に優しい化学調味料に頼らない料理の数々をご提供させていただきます。お近くへお越しの際はぜひ「アスリート発酵LAB　MAO RINK DINING」へお越しくださいませ。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

【店舗概要】

店舗名

アスリート発酵LAB　MAO RINK DINING

開業日

2026年3月31日（火）

住　　所

東京都立川市泉町９３５－１　MAO RINK TACHIKAWA TACHIHI　１階

営業時間

11:00～22:00（L.O. 21:00）

定休日

なし

席　　数

94席

公式HP

https://www.gisho.co.jp/maorink-dining/

Instagram　

https://www.instagram.com/maorink_dining/

その他

メディア内覧会は2026年3月27日（金）17：30～18：00を予定しております。
※同日18:00～20:00は、関係者のみでプレオープンを予定。
当日の詳細やご案内については、後日、店舗公式HP・SNSにて掲載いたしますのでご確認く
ださい。

【株式会社GISHO】
　「トップアスリートでも安心・安全な料理を、全てのお客様へ」をコンセプトに、神奈川県横浜市においてオリジナル中華料理店『アスリート中華ダイニング YI-CHANG（イーチャン）』『アスリートナチュラル＆スチーム』（最寄駅：新横浜駅）を運営しております。ご提供する料理は、化学調味料、防腐剤、着色料などの身体の負担になると言われているものは使用せず、当店では素材本来の旨味をいくつも組み合わせて自然な美味しさを引き出しております。スポーツを愛する方はもちろん、プロポーションを保ちたい方、毎日お忙しい会社勤めの方やご年配の方など、身体を想いながら食を楽しんでください。（YI-CHANG 店舗HP：https://www.gisho.co.jp/）

【株式会社立飛ホールディングス】
　立飛ホールディングスは東京都立川市のほぼ中央に位置し、立川飛行機を前身とする不動産（賃貸・開発）会社です。グループが所有する約98万㎡の土地を社会資本財と考え、「ららぽーと立川立飛」や「アリーナ立川立飛」、ウェルビーイングをテーマとした複合施設「GREEN SPRINGS」など多くの開発を手掛けてきました。2023年には東京・立川から日本の魅力を世界へ発信する新施設「オーベルジュ ときと」を開業、そしてフィギュアスケーターの浅田真央さんと共に「MAO RINK PROJECT」を始動させ、2024年に「MAO RINK TACHIKAWA TACHIHI」を開業いたしました。 立川と共に歩む企業として、芸術・文化・スポーツ等の分野で地域社会に貢献するまちづくりに取り組んでおります。