株式会社立飛ホールディングス

らーめんという身近な存在を通じて、食品ロスの切り口から新たな立川の食文化に挑戦 立飛グループ新規事業　MugiとButaヌードルス開業のお知らせ

株式会社立飛ホールディングス（本社：東京都立川市／代表取締役社長：村山正道）は、グループ会社である株式会社立飛カリナリーベースが、立川駅北東側に新規事業として「MugiとButaヌードルス」を開業することをお知らせいたします。

【MugiとButaヌードルスについて】

「また食べたくなるあの味」を目指して、立川・多摩地域の素材を軸に日本全国の食材や技法を用いた麺料理（ヌードルス）を提供いたします。

【ロゴについて】

お客様へおもてなしの想いが細部にまで行き届く事を願ってデザインし、手描きしました。

【事業概要】

所在地：東京都立川市曙町二丁目15番地9号
開業日：2025年6月17日(火)
営業時間：11:30~14:00 / 18:00~21:00（店休日：日・月曜日）

<店主　佐澤 慧>
幼少期、農家だった祖母の影響で、塩蔵、乾燥、発酵、熟成などの様々な調理法を身近に感じながら育つ。
20代は京都で日本料理や料理に関わる文化や歴史、農業など数多くの分野を学び渡欧。
ヨーロッパで初めてミシュラン2つ星を獲得した日本料理店で働き、「海外で表現する日本料理」を創りあげる。
帰国後は京都にて西陣織工場の建物を改装、予約制のラーメン店を立ち上げる。
その後、東京立川オーベルジュときとを経て、現在に至る。

＜株式会社立飛ホールディングス＞
立飛ホールディングスは東京都立川市のほぼ中央に位置し、立川飛行機を前身とする不動産（賃貸・開発）会社です。グループが所有する約98万㎡の土地を社会資本財と考え、「ららぽーと立川立飛」や「アリーナ立川立飛」、ウェルビーイングをテーマとした複合施設「GREEN SPRINGS」など多くの開発を手掛けてきました。2023年には東京・立川から日本の魅力を世界へ発信する新施設「オーベルジュ ときと」を開業、そしてフィギュアスケーターの浅田真央さんと共に「MAO RINK PROJECT」を始動させ、2024年11月に「MAO RINK TACHIKAWA TACHIHI」を開業いたしました。立川と共に歩む企業として、芸術・文化・スポーツ等の分野で地域社会に貢献するまちづくりに取り組んでおります。